Vuonna 1867 Esplanadin puistoon rakennettiin uusi ravintola ja suihkukaivo. Nimi Kappeli oli perintö edeltäjältä, kirkkoa muistuttavalta pieneltä myyntikojulta. Kautta aikojen taiteilijat ovat viihtyneet Kappelissa ja lahjoittaneet töitään ravintolan seinille. Esimerkiksi nykyisessä keittiössä on Albert Edelfeltin maalaus olutpyhimys Gambrinuksesta ja kahvilassa seisoo Wäinö Aaltosen Muusa -patsas. Kuvataiteen lisäksi Kappelissa on syntynyt runoja ja musiikkiakin.

Rakennuksen vuosiin mahtuu useita vuokraajia, uudistuksia ja uudistusehdotuksia. Viimeisin uudistus ja peruskorjaus tehtiin 2021-22. Muutoksissa haettiin alkuperäistä tunnelmaa; välittömyyttä, avoimuutta, iloa, ja myös toimivuutta tämän päivän vaatimusten mukaan. Ruokaravintola ja kahvila avautuvat symmetrisesti eri sivupaviljonkeihin pääsisäänkäynnistä ja keskelle jäävään rakennuksen vanhimpaan osaan sijoittuu baari.